VISITE & DÉGUSTATION À L’ATELIER DE MADAME POISSON

Fumoir artisanal & dégustation de vins à Camblanes-et-Meynac

Plongez dans l’univers raffiné du poisson fumé artisanal et des accords mets-vins surprenants.
Vêtus d’une charlotte et de sur-chaussures, poussez la porte de l’Atelier de Madame Poisson et découvrez, étape par étape, le savoir-faire d’exception qui sublime saumons, truites, esturgeons et ombles chevaliers. Selon le jour, vous aurez même la chance d’assister à l’une des étapes de production : fumage, tranchage, conditionnement…

UN VOYAGE SENSORIEL UNIQUE

Après la visite, place à la dégustation chez "Ayamé", une cave chaleureuse et pleine de caractère :

• Plus de 400 références de vins
• Une fresque réalisée par une artiste locale
• Un accord original : 4 poissons fumés & 4 vins soigneusement sélectionnés

DES POISSONS D'EXCEPTION:

Chez Madame Poisson, chaque produit est issu de pêcheries ou d’élevages réputés pour leur excellence :

• Saumons de Loch Duart (Écosse)
• Esturgeons de Neuvic (Dordogne)
• Truites arc-en-ciel (Pays basque)
• Omble chevalier (Haute-Corrèze)
• Et pour les espèces sauvages, uniquement de la pêche artisanale française

UN SAVOIR-FAIRE 100% NATUREL

Du filetage au tranchage, chaque geste est réalisé à la main, de l'arrivage du poisson frais, au tranchage au couteau, en passant par le salage au sel sec ou en saumure, le séchage à l’air libre, le fumage au bois de hêtre et arbres fruitiers et la maturation lente, de 1 à 10 jours.

UNE HISTOIRE INSPIRÉE PAR LA MARQUISE DE POMPADOUR

Née Jeanne-Antoinette Poisson, elle fut bien plus que la favorite de Louis XV : une femme cultivée, amatrice de gastronomie et ambassadrice de l’artisanat français. On raconte qu’elle raffolait du saumon fumé au petit-déjeuner… Une passion que cet atelier perpétue aujourd’hui avec élégance et authenticité.

INSCRIPTION SUR LE SITE

PARTICIPATION: 20 euros pour la visite et la dégustation de 4 poissons fumés et de 4 vins.

Antenne de Caudéran/Le Bouscat/Eysines

Formules